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第122章 准备午膳(第2页)

裴明月说完,就开始装模装样的翻看菜篓子里那些食材。

“阿婆,大部分我都认得,不过这些具体用处咱们试过就知道味道如何了,跟着食材送进来的,咱们可以肯定一点,这些都是能吃的,既然是吃的,那就简单了,做饭无非就那几样,蒸,炒,烹,炸,煮,总有一款适合它,你说呢?”

“哎呀,还是姑娘想得周到,看得通透,那今天就劳驾姑娘在旁边指点一下老婆子我的厨艺了!”

“阿婆谦虚了不是,共同学习,有些东西我也是第一次接触,就当是我们大家一起探讨吧!”

“对,姑娘说得太对了!那咱们就开始吧!”

“好啊,开始吧!……咱们先从大菜开始煮吧!”

“好,先处理鸭子吧……”

鸭子准备做成烤鸭,就要先调好酱料腌制,肚子塞好酱料用锋利的竹签把开口缝起来,防止烤制途中漏出来。

接着处理十几斤的大草鱼。鱼头跟豆腐煮汤,鱼肉用来煮水煮鱼,鱼骨鱼排用来椒盐。

接着处理猪手,猪手打算来做白切猪手,猪毛不能用火烧,要用刀刮或者用夹子拔干净,接着用白醋跟盐清洗干净,剔除中间的骨头,把旁边多余的肉切出来填入猪手内部,撒少许盐之后卷起来。

准备几个三根竹片,把猪手夹住,缠上绳子扎紧实,接着冷水下锅,加入盐,葱姜料酒,再加少许白醋,小火慢煮半个时辰,捞出泡入冰水一刻钟,捞出来后用油纸包好放入冰块中冷冻起来。

酱汁调两个口味,香辣味跟酸甜味,多重选择,方便了不能吃辣的人。

何乌炖乌鸡汤,这个非常适合用来招待女宾客,安排起来。

接着清蒸东星斑,避风塘皮皮虾,菠萝排骨,蒜蓉粉丝扇贝,开水白菜,冰花锅贴整整十二道。

这一通忙活,将近午时三刻才开始用午膳,当然,裴明月这一通忙活又得再次回去梳洗打扮。没办法,一身的汗味,油烟味,她自己都嫌弃,还能怎么待客?

今天的甜品准备的是无花果雪梨膏跟马蹄竹蔗甜汤,都有很好的祛暑降燥作用。

“姑娘,6阿婆让人来报,午膳准备好了,是否现下传膳?”

“先让人去通知师傅,接着让锦爷爷去迎一下贵客,通知膳房,一刻钟后传膳。”

“是,奴婢这就让人去传话!”

裴明月等管嬷嬷出去后,快从浴桶中起来,擦干身体,麻利的换了一身衣裳,这才出门往前厅而去。

她到的时候,其他人还在给冰鉴加冰块,准备茶水。

“姑娘,您来了!”

“姑娘好!”

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